実はよく知らない?ドリップの要、「フィルター」を詳しく解説します。

実はよく知らない?ドリップの要、「フィルター」を詳しく解説します。

みなさんは家でコーヒードリップを楽しんでいるでしょうか?初めてやってみようという方がおろそかにしてしまいがちなのがフィルターです。今回はペーパー、金属、ネルの3種類のフィルターについてご紹介しています。
書き手:ポタック

ペーパーフィルター

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出典: hikari20.com

もっとも普及しているのはこの「ペーパーフィルター」です。
ペーパーフィルターは読んで字のごとく紙でできたフィルターなのです。安価で使い捨てができるので面倒なお手入れが必要ないのが特徴です。
味はというと、コーヒーの油分がフィルターにせき止められてしまうのでスッキリした味わいになります。

また、あまりに安価なものは本当に紙の匂いがしっかりコーヒーに移ってしまうのでメリタなどの有名メーカーが生産しているものや普及しているものを選びましょう。

ペーパーフィルター形状は、台形型、円錐型、バスケット型の3種があり、ドリッパーの形状と大きさによって決まります。(ドリッパーの種類に関しては本メディアの中でも徹底的に紹介しているので、ぜひチェックして見てください。)

無漂白?漂白?

材質は漂白タイプと無漂白タイプの2種類があります。
環境への意識が高まっていることから無漂白タイプの人気が高まっていますが、無漂白タイプは竹臭さ、紙臭さが若干コーヒーに移ってしまうのが難点で、好みが分かれるところです。
ちなみに、漂白タイプは以前漂白剤の使用を問題視されていましたが、現在は酵素による漂白を行なっているので安全面での問題はないと言えます。漂白の目的としては紙臭さの解消やパルプ同士を絡めやすくするためというのがあげられます。
以下の引用は無漂白タイプの紙臭さ対策の提案です。

1)購入後、袋から出して保管する。
簡単なことですが、かなり効果はあります。袋から出して、できれば少し広げて(干す感じで)置くと早く臭いが飛びます。

2)ドリッパーに敷いたペーパーフィルターへ、2~3回湯通しする。
袋から開けてすぐに使いたい時や、念入りに臭いを消したい時は、たっ ぷりお湯を沸かして湯通しします。できれば、1回にカップ2杯程度の湯を通し、少し待ってからまた同じことを繰り返す、という方法がおすすめです。
※念入りにやりすぎて、紙が破れないようにご注意下さい

引用元:www.kimameya.co.jp

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金属フィルター

次に一般的なのは金属フィルターでしょう。

ペーパーフィルターよりも穴が大きいというのが大きな特徴です。
これにより、コーヒーオイルも一緒にドリップできます。コーヒーオイルは、普段のコーヒーではお目にかかれないものですが、とても香り高くコクが出ます。ペーパーフィルターだとドリップの際にフィルターが濾過してしまうので抽出できないのです。
また、コーヒー豆の細かい粉がコーヒーに入ってしまい、少しコーヒーは濁ってしまいます。豆の本来の味を味わえるという点では問題にならないかもしれませんが。

さらに、ドリップの際に注意したいことが一点。
すぐにお湯が落ちてしまうので、ゆっくり、そして豆の層が厚い中心にお湯を注がないといけないということです。
ともすれば薄いコーヒーになってしまうのでご注意を。
それに伴ってもう一点注意するとすれば、コーヒー豆は中挽きまたは中粗挽きで深煎りのものがオススメです。


もちろん、毎回替える必要がないことからゴミが少なくなることも大きな特徴でしょう。もっとも、フィルターに直接ついた豆を毎回洗い落とさなければいけないので面倒にはなってしまいます。

ハリオ カフェオール

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値段の面から見ても初めて金属フィルターを試す方にはこちらがオススメです。

円錐状のドリッパーで、ドリッパー部分とベースの部分が脱着できます。
メッシュはステンレス製で、本体はポリプロピレン製ですから食洗機でも洗えます。

コレス ゴールドフィルター

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数ある金属フィルターの中でも根強い人気を集めるのが、こちらの「コレオ ゴールドフィルター」です。

メッシュ部分は純金の2重のメッキが施されています。
付属スタンドは、透明なアクリル製です。透明なのはどれだけコーヒーを淹れたのかを見えるようにするためです。

また、メッシュ穴の形は縦の長方形になっています。これは豆が目詰まりしにくいというメリットがある一方で、お湯が非常に通りやすくなってしまいますのでドリップの際は注意が必要です。その意味でも少し経験を積んできた方向けのものです。

ネル

マイルドなコーヒーが好みの方にはネルフィルターがオススメです。

フィルターの性質はペーパーフィルターと金属フィルターの中間と言えます。
ペーパーフィルターよりも目が粗く、コーヒーの成分の通り抜けやすいため。また、コーヒー豆の雑味や微粉はネルフィルターにしっかりキャッチされるため、雑味がなく、舌触りの良いマイルドなコーヒーに仕上がります。

多少テクニックは必要ですが、一番自分好みのコーヒーを追求できるのはこのネルフィルターです。

ネルフィルターは、服地などにも使用される、起毛のコットン生地で出来ています。

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コーヒーは生き物

コーヒーは淹れ方によって、焙煎の度合いや挽き方の粗さ(細かさ)にも相性があります。
フィルターも相性があるものの一つの要素です。

しかし、だからこそ毎回違う味が出るし、こだわることができるのです。その様はまさに生き物のようです。
あなたにぴったりフィットするフィルターを探すのもいいのではないでしょうか?


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